Chambre froide : tout ce qu’il faut retenir

Une chambre froide est une installation qui permet le stockage pour une longue durée de toutes sortes de denrées périssables comme les légumes, les fruits, les produits laitiers, les fruits de mer, les poissons, la viande ou encore les volailles.

En effet, pour garantir la santé des consommateurs, il est indispensable de maintenir les produits alimentaires frais à une certaine température, et ce, de façon continue. Il s’agit même d’une obligation pour un certain nombre d’acteurs économiques comme les grandes surfaces, les entreprises agro-industrielles, les charcuteries, les boucheries ainsi que les entreprises du secteur cosmétique ou encore pharmaceutique.

Deux sortes de chambre

Il convient de savoir qu’il existe deux sortes de chambre froide. La première est la chambre froide positive.

Comme son nom l’indique, elle génère une température qui dépasse 0 °C, généralement autour de 3 °C, voire davantage, selon la nature des produits à conserver. Quant à la chambre froide négative, elle produit une température au-dessous de 0 °C, plus d'informations sur http://www.chambre-froide.info. Selon les besoins de chacun, il est possible de choisir entre la simple armoire de réfrigération commerciale à l’imposante chambre de plusieurs dizaines de m3 de volume.